Od kilku lat aquafaba robi zawrotną karierę w wegańskim świecie. Wszystko za sprawą odkrycia, że woda, która pozostaje po gotowaniu ciecierzycy lub innych strączków, ma właściwości podobne do białek jaj – można ubić ją na sztywną, gęstą pianę. Płyn, który do tej pory odlewano z puszki cieciorki, można wykorzystać, żeby zrobić wegańską bezę, majonez lub puszysty czekoladowy mus.
