Karnawałowe migdały w czekoladzie
Karolina WiercigrochMigdały, gorzka czekolada, a do tego ciemne kakao, cukier kokosowy o głębokim, karmelowym smaku, cynamon i gruboziarnista sól. Oto przepis na doskonałą karnawałową przekąskę!
Z wykształcenia dziennikarka i italianistka. Zawodowo zajmuje się fotografią i stylizacją kulinarną oraz tworzeniem przepisów, a jej największą pasją jest opowiadanie kulinarnych historii. Prowadzi bloga kulinarno-podróżniczego Dine&Dash (dine-dash.com). Lubi się przeprowadzać; obecnie mieszka i pracuje w Londynie.
Naszą dzisiejszą inspiracją będzie maltański karnawał i jedna z tamtejszych karnawałowych przekąsek: perlini. To migdały w cukrowej polewie w różnych pastelowych kolorach, które tradycyjnie rzucano w tłum podczas parady, ku uciesze najmłodszych. Podobno cukrowe migdały bywają twarde i mogą być niebezpieczne dla zębów, dlatego postanowiłam przygotować wersję obtoczoną mniej zdradliwą czekoladą.
Karnawał na Malcie odbywa się od XVI wieku i jest dla mieszkańców wyspy ważną tradycją. Pierwsze obchody miały miejsce w 1535 roku, kilka lat po przybyciu joannitów na wyspę. Karnawałowe zwyczaje zmieniały się na przestrzeni lat, w zależności od tego, na co pozwalali kolejni Wielcy Mistrzowie. Giovanni Paolo Lascaris zakazał np. przebierania się za diabła, a kobietom pod groźbą publicznej chłosty zabronił noszenia masek. Stałym elementem pozostała otwierająca zabawę parata, czyli taniec upamiętniający zwycięstwo nad Turkami podczas Wielkiego Oblężenia Malty w 1565 roku.
Obchody karnawału były oczywiście związane z sutymi ucztami, Maltańczycy chcieli bowiem korzystać z możliwości jedzenia mięsa przed okresem postu. Najbardziej znane karnawałowe dania są jednak nie mięsne, a słodkie. Oprócz słodkich migdałów króluje prinjolata: sycące ciasto z orzeszkami piniowymi (od których deser wziął swoją nazwę), migdałami i kandyzowanymi owocami, obłożone bitą śmietaną, udekorowane czekoladą, orzechami i kandyzowanymi wiśniami. Migdały w czekoladzie są jednak równie pyszne, a mniej pracochłonne. Na pewno ucieszą gości na karnawałowym przyjęciu!
Migdały w czekoladzie
150 g migdałów
80 g gorzkiej czekolady
1 łyżeczka oleju kokosowego
2 łyżki kakao
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka cukru kokosowego
1 łyżeczka gruboziarnistej soli
W kąpieli wodnej rozpuszczamy połamaną na kawałki czekoladę z olejem kokosowym.
Migdały obtaczamy w czekoladzie.
Układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, starając się jak najbardziej je rozdzielić.
Wkładamy do lodówki na 15 minut do zastygnięcia.
W międzyczasie na talerzu mieszamy kakao z cukrem kokosowym, cynamonem i solą.
Obtaczamy migdały w kakao.
Wkładamy do lodówki na 20 minut.
