artykuły
Beza z acquafaby
Karolina Wiercigroch
Od kilku lat aquafaba robi zawrotną karierę w wegańskim świecie. Wszystko za sprawą odkrycia, że woda, która pozostaje po gotowaniu ciecierzycy lub innych strączków, ma właściwości podobne do białek jaj – można ubić ją na sztywną, gęstą pianę. Płyn, który do tej pory odlewano z puszki cieciorki, moż