kulinaria styl życia

Sałatka z pomidorów i pestek granatu

Kuszące połączenie pomidorów i granatu zaczerpnęłam z przepysznej książki Yotama Ottolenghiego Cała obfitość. Soczyste pomidory i słodkie pestki granatu świetnie komponują się w prostej sałatce skropionej sosem z melasą z granatów. Pełna smaku i witamin, sałatka jest idealną przekąską na ciepłe, letnie popołudnia.

Pyszną sałatkę z pomidorów i pestek granatu zjesz teraz w Lente – Modern Mediterranean przy Hożej 43/49 w Warszawie!

Pomidory pojawiły się nad Morzem Śródziemnym dopiero po wyprawach Kolumba. Choć dziś trudno wyobrazić sobie włoską kuchnię bez pizzy margherity, sałatki caprese i sosów na bazie pomidorów, mieszkańcy Półwyspu Apenińskiego początkowo wykorzystywali je jako roślinę ozdobną. Pierwsze znane pomidorowe przepisy pochodzą z neapolitańskiej książki kucharskiej z końca XVII wieku i prawdopodobnie były zainspirowane kuchnią hiszpańską. Na Bliski Wschód pomidory trafiły jeszcze później, bo dopiero na przełomie XVIII i XIX wieku. Dzisiaj stanowią nieodłączny element charakterystycznych siekanych sałatek, np. arabskiej, izraelskiej i tureckiej.


Soczyste pomidory świetnie smakują w połączeniu z granatem, który dla odmiany znany jest nad Morzem Śródziemnym od czasów starożytnych. Świeży smak sałatki idealnie podkreśla sos na bazie melasy z granatów, o niepodrabialnym słodko-kwaśno-cierpkim smaku. Danie możemy podać jako samodzielną przekąskę, z dodatkiem świeżego pieczywa albo jako element zestawu śródziemnomorskich mezze. Doskonale smakuje jako dodatek do grillowanych warzyw, ryby lub mięs.

 

 

Przepis: Sałatka z pomidorów i pestek granatu

 

500 g soczystych pomidorów
pestki z połówki dużego granatu
½ niewielkiej cebuli
2 łyżki za’ataru

 

Sos z melasy z granatów:

4 łyżki oliwy
2 łyżki melasy z granatów
1 łyżka octu z białego wina
sól i pieprz, do smaku

 


Wszystkie składniki dressingu mieszamy.

Pomidory i cebulę kroimy w drobną kostkę.

Pokrojone warzywa i pestki granatu mieszamy z za’atarem i dressingiem.

Odstawiamy na co najmniej 10 minut i podajemy.

 


Bieżący temat

Pełnia

Apogeum, szczyt, obfitość. Z księżycem w tle.


kalendarz wpisów