Szparagi to pyszne warzywo o łagodnym smaku, za którym przepadali już starożytni, w tym cesarz Oktawian August. Świetnie smakują z masłem lub oliwą, szczyptą grubo zmielonego pieprzu i odrobiną parmezanu, a także z sosem holenderskim czy z szynką parmeńską. My proponujemy dzisiaj wersję alla veneta – podane z delikatną pastą z jajek, octu i oliwy.