Nieco na północ od Sycylii wyłania się z lazurowego Morza Tyrreńskiego niezwykły archipelag złożony z siedemnastu wysp. Siedem z nich to wyspy duże, zamieszkałe przez ludzi i stanowiące niewątpliwą atrakcję turystyczną. Dziesięć pozostałych to niewielkie wysepki przypominające raczej stożki wystające spod powierzchni wody. I rzeczywiście, Wyspy Liparyjskie, bo o nich mowa, są niczym innym, jak wyłaniającymi się z fal grzbietami wulkanicznymi. Ich nazwa pochodzi od greckiego słowa „liparos” – żyzny; posiadają one jednak jeszcze jedno imię: Isole Eolie. Wbrew skojarzeniom bowiem, wyspy te – z wyjątkiem wyspy Vulcano – nie stanowiły siedziby boga ognia, ale Władcy Wiatru, Eola.
Pissaladière to jedno z najbardziej typowych dań kuchni prowansalskiej: placek z ciasta chlebowego z karmelizowaną cebulą, czarnymi oliwkami i anchois. Jeśli ciasto drożdżowe z dodatkami kojarzy Wam się z pizzą, to skojarzenie to jest jak najbardziej na miejscu. Pissaladière bywa nazywana prowansalską lub nicejską pizzą, stanowiąc swego rodzaju kulinarny pomost między Francją a Italią, z której zresztą pochodzi.
