Truskawkowe gazpacho z kozim serem
Monika Bień-KönigsmanGazpacho de fresas con queso de cabra – oto wspaniały hiszpański przepis na letnią zupę.
autorka książki ¡Olé! Hiszpania dla dociekliwych, bloga hiszpanskiesmaki.es oraz przewodników i artykułów o Hiszpanii; z zawodu projektantka wnętrz. Niedawno Pascal wydał jej nową książkę Entre amigos. Hiszpański przepis na szczęście.
Oto recepta na hiszpańskie lato na talerzu! Najlepiej podawać je podczas seansu filmowego z Almeríą i Johnem Lennonem w rolach głównych. Słynny przepis Beatlesów Strawberry Fields Forever powstał właśnie w tym andaluzyjskim mieście, kiedy muzyk nagrywał film Jak wygrałem wojnę.
Gazpacho de fresas con queso de cabra
(truskawkowe gazpacho z kozim serem)
Składniki (porcja dla 2–3 osób):
½ kg truskawek
4 dojrzałe pomidory
1 mały ząbek czosnku (opcjonalnie)
1 średni ogórek (obrany)
1 kromka chleba (uprzednio namoczonego w wodzie, ale można też zrobić bez)
½ szklanki oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
hiszpański ocet de Jerez, np. marki Aceites Cazorla S.C.A. (do smaku, ale możemy też użyć naszego polskiego z jabłek – najlepiej ekologicznego)
szczypta soli
zmielony różowy pieprz (opcjonalnie, ale bardzo pasuje)
Do dekoracji: świeży kozi ser starty grubo na tarce, posiekana bazylia lub mięta.
Ja uwielbiam też kolendrę. Dodatki zależą od waszych indywidualnych preferencji.
Truskawki myjemy i kroimy na połówki, kilka zostawiamy do dekoracji. Pomidory myjemy, sparzamy wrzątkiem i obieramy ze skórki. W blenderze miksujemy truskawki, pomidory, czosnek, ocet, oliwę, ogórek i namoczony chleb. Doprawiamy solą i pieprzem. Ważne, by całość była bardzo dobrze roztarta na gładką masę. Jeśli trzeba, przecieramy dodatkowo przez sitko. Podajemy w małych salaterkach posypane z wierzchu startym kozim serem, zieleniną i pokrojonymi w kostkę truskawkami.
Przepis pochodzi z książki Entre amigos. Hiszpański przepis na szczęście, która ukazała się nakładem wydawnictwa Pascal.
