Lente – Modern Mediterranean. Nasza śródziemnomorska restauracja w Warszawie

Most jest jednym z moich najukochańszych symboli. Spaja, scala, pozwala na ruch, dialog, wymianę. Wierni przyjaciele pamiętają może jeszcze, że pierwsza firma, którą prowadziłam kilkanaście lat temu, robiąc doktorat na Uniwersytecie Warszawskim, nazywała się “Il Ponte” (po włosku most). Później zajmowałam się m.in. szefowaniem w dwumiesięczniku o Włoszech “La Rivista” i w kwartalniku “Lente” – zawsze wierna symbolice mostu. Każde przedsięwzięcie, jakiego się podejmowałam, miało na celu łączenie kultur, pokazywanie, że warto uczyć się od drugiego człowieka, otworzyć się na Nowe, na Inne. Aż pewnego dnia to Nowe przyszło do mnie, filolożki i publicystki, zupełnie niespodziewanie…

Mój mąż Izraelczyk, prowadzący od lat kawiarnię na ulicy Hożej w Warszawie, któregoś popołudnia, wróciwszy z pracy, wyciągnął z kieszeni pęk kluczy. – To dla ciebie, żebyś nie musiała już szukać lokali, w których będziesz mogła urządzać swoje spotkania książkowe i opowiadać o misji, którą uznałaś za swoją. Były to klucze do miejsca, które już kilka miesięcy później otworzyło swoje podwoje pod szyldem Lente – Modern Mediterranean. Zostałam… restauratorką.

O naszej restauracji – prowadzę ją wszak razem z mężem i przy pomocy niezastąpionej ekipy z Cophi – piszemy tak:

Pyszne śródziemnomorskie smaki, oryginalny wystrój pełen akcentów z różnych stron Śródziemnomorza, pasjonujące imprezy kulturalne pod kierunkiem Julii Wollner i concept-store z produktami z krajów Południa.

I rzeczywiście, wszystkie te elementy są tu bardzo istotne. Pozwólcie, że przedstawię Wam trochę szczegółów!

Wystrój

Nasze wnętrze, bogate i skromne zarazem, zaprojektowałam przy nieocenionej pomocy mojego przyjaciela Artura Indyki, znanego Wam doskonale z telewizyjnego programu Meblokreacje i prowadzący wspaniały salon dekoracji wnętrz Kotara Story. Staraliśmy się przenieść na Hożą prawdziwą śródziemnomorską atmosferę i domowy klimat rodzinnych restauracji w Hiszpanii, Grecji, Izraelu i we Włoszech. Zadbaliśmy o detale i smaczki, odmawiając wszelkiego dęcia i spięcia – tak jak zwykle odmawiają ich mieszkańcy Południa.

Dekoracje Lente pochodzą z czterech stron śródziemnomorskiego świata. Na barze pysznią się hiszpańskie azulejos, ściany zdobią marokańskie talerze, izraelskie amulety i stylizowane rzymskie freski inspirowane Pompejami, stworzone dla nas przez Mroux. Na półkach znaleźć można złoty wieniec oliwny stworzony dla nas przez grecką artystkę z Aten, figurki greckich i rzymskich bóstw, ceramikę przywiezioną z licznych podróży.

Wiele elementów wystroju ma charakter symboliczny. Wspomniany grecki wieniec oliwny, w dawnych kulturach odwołujący się do zwycięstwa dobra, przypomina o znaczeniu pokoju i pojednania. W Lente, jeśli będziecie się o cokolwiek kłócić ze współbiesiadnikami, to tylko o dokładkę naszych pysznych dań! Malowane na murach ptaki przypominają, że warto walczyć o wewnętrzną wolność; lustra zachęcają do poszukiwania prawdy. Neapolitańskie cornetti i orientalne hamsy (dłonie Fatimy) mają przynieść szczęście; zielone bluszcze pozwolić na wesołą zabawę przy kieliszku wina. Palmy – grecki i rzymski symbol wygranej – dodają siły każdemu, kto zechce odpocząć w ich cieniu. Zresztą po naszym tiramisu albo solidnej porcji hummusu każdy jest gotowy do podbijania świata!

Ekipa

Zespół Lente jest mocno międzynarodowy – śmieję się, że trochę jak Rzym przed dwoma tysiącami lat, w czasach swojej świetności. Nasz obecny szef kuchni, Terry Price, pochodzi z Wielkiej Brytanii; pod jego czujnym okiem pyszne potrawy wyczarowują kucharze pochodzący z przeróżnych, nieraz bardzo egzotycznych krajów. W kuchni mieszają się języki, łączą kultury. Prawdziwy most, który pozwala cieszyć się niezwykłym bogactwem, jakie zapewnić może tylko otwarcie się na to, co nieznane i odmienne. Wieczorami, wśród przygaszonych świateł, nieraz usłyszycie historie z odległych ziem…

Smaki

Najważniejszą ideą, jaka przyświeca nam przy prowadzeniu Lente, jest no waste (z angielskiego – bez marnowania). W połączeniu z naszą ciągle buzującą kreatywnością doprowadziła nas ona do stworzenia niezwykle dynamicznego menu – codziennie proponujemy naszym Gościom inne dania dnia (ręcznie wyrabiany na miejscu makaron, świeże zupy i sałatki, ptrawy mięsne lub rybne, kanapki). Dzięki temu korzystamy z sezonowych składników i szykujemy tylko taką ilość porcji, jaką faktycznie możemy sprzedać – bez marnowania jedzenia i zanieczyszczania środowiska naturalnego.

Nasze wyśmienite smaki zabiorą Was do gorących krajów Południa – Włoch, Izraela, Hiszpanii, Grecji, Turcji, Maroka, Tunezji. Wykorzystujemy tradycyjne receptury (kotwica w logo zobowiązuje), niejednokrotnie sięgając czasów bardzo odległych (co powiecie na starożytne rzymskie mulsum, czyli chłodne białe wino z miodem i tymiankiem?). Szykując potrawy dla naszych Gości, staramy się jednak nadać przysmakom nowoczesną formę, z dużą dozą fantazji.

Poza specjałami dnia oferujemy także kartę główną, w której prym wiodą zawsze dostępne włoskie antipasti oraz smakołyki izraelskie, w tym nasz doskonały hummus i szakszuka, a także przepyszne desery, jak włoskie tiramisu, izraelskie malabi czy egipska zapiekanka chlebowa. Do każdego dania nasz personel pomoże dobrać wyborne wino, bez którego trudno przecież wyobrazić sobie Morze Śródziemne.

Mamy także doskonałe napoje chłodzące (co powiecie na różaną lemoniadę według przepisu Leonarda da Vinci?), oryginalne śródziemnomorskie kawy i herbaty (od izraelskiej kawy z chałwą, przez hiszpańskie café bombón, po północnoafrykańską czarną kawę z wodą różaną lub z kwiatu pomarańczy). Można do nas wpaść na doskonałe śniadanie – w weekendy serwujemy je przez cały dzień! – lub porcję zdrowia i witamin w postaci surówek, kiszonek, świeżo wyciskanych soków oraz oryginalnych smoothies. Dla wegan oraz osób z alergiami i nietolerancjami pokarmowymi z radością szykujemy pyszne alternatywy dla dań z karty.

Kultura

Choć restauracji na Hożej 43/49 w Warszawie oddałam pokaźną część swojego serca, pozostaję filolożką, tropicielką historii, miłośniczką i badaczką literatury. Nie wyobrażam sobie więc, by nasz lokal nie stanowił małego centrum kultury, miejsca spotkań i rozmów od serca. Na naszych półkach znajdziecie ciekawe lektury do czytania przy kawie; w szafie z produktami na sprzedaż czekają na Was nasze lentkowe albumy oraz publikacje zaprzyjaźnionych wydawców. Regularnie odbywają się u nas imprezy kulturalne i wieczory literackie (gościliśmy już m.in. wspaniałą Tessę Capponi i Agnieszkę Drotkiewicz, Michała Kubicza i grono młodych włoskich dramaturgów; w marcu planujemy wieczór izraelski i spotkanie z Sylwią Borowską). Lente – Modern Mediterranean z dumą nosi także miano siedziby Nagrody Literackiej im. Leopolda Staffa, której pomysłodawcą jest Jarosław Mikołajewski.

Zapraszam Was serdecznie do wkroczenia na nasz lentkowy pokład, do wejścia na nasz mały polsko-śródziemnomorski most. Czekamy z sercem na dłoni, uśmiechem na twarzy, spragnieni Was. Odbędziemy razem niezapomnianą podróż!

Lente – Modern Mediterranean
ul. Hoża 43/49 lok. 4b
00-681 Warszawa
tel. 513 422 908

facebook.com/lentewarsaw
instagram.com/lentewarsaw